Грибные заготовки — Вишневский М. В.
Книга: Грибные заготовки: Традиционные и новые рецепты
Автор: Вишневский М. В.
Год: 2021
Издательство: Проспект
ISBN: 978-5-392-25718-8
Страниц: 272
Язык: русский
Описание:
- Как правильно засолить валуй?
- А замариновать белый гриб?
- Можно ли солить вместе разные виды грибов?
- Годятся ли в заморозку грибы-зонтики?
- Как лучше сушить сморчки — в духовке или на солнце?
- Что делать с дождевиками?
- Как заготовить лисички, чтобы они не горчили?
- Как засолить подгруздки, чтобы они остались хрустящими?
- Что такое квашение грибов?
- Как приготовить грибной алкоголь, грибной мед, грибное варенье и грибной чай?
- Как заготавливать смеси грибов с овощами, мясом, рыбой и птицей?
- Как сделать грибную колбасу?
- И как все это правильно сохранить?
В этой книге вы найдете ответы на все эти и многие другие вопросы. В отличие от прочих изданий, здесь приводятся рекомендации по заготовке и хранению для каждого вида российских грибов с учетом их индивидуальных особенностей. Вы познакомитесь с секретами консервации, выработанными тысячелетним народным опытом, и со способами деликатесных заготовок, к которым прибегают рестораны «высокой» кухни, научитесь, как заготовить грибы современными методами (например, в мультиварке), а также узнаете о том, как интересно и подчас необычно заготавливают впрок грибы в других странах мира.
Книга будет полезна всем без исключения грибникам и домохозяйкам, решившим заготовить вкусные грибные запасы на зиму.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Грибные заготовки» Вишневский М. В. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
